Il segreto di questa bistecca a base di carne di maiale in agrodolce è utilizzare ingredienti di ottima qualità. Come il Belazu Ingredient Co.'s deliziosamente denso 1.34 aceto balsamico,Olio extravergine d'oliva Early Harvest Arbequina, e Miscela di tartufi, noci e pecorino. Per una glassa pi saporita, cuocere cipolle e aglio nei succhi della carne cotta.
Attrezzatura
Padella in ghisa
Ingredienti
per il maiale
4 bistecche medie di lonza di maiale
un pizzico di sale marino in fiocchi
un pizzico di pepe rosso schiacciato
Per la glassa
Cipolla dorata tritata finemente
4 spicchi d'aglio schiacciati
50g (1.7oz) di miele
50g (1.7oz) di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Il succo di "½ limone
Una manciata di noci tritate finemente
2-3 rametti di rosmarino fresco
sale e pepe a piacere
100g di burro
Preparazione
Accendi iltuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 250°C (482°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Posiziona la tua padella in ghisa all'interno del forno per preriscaldarla.
In una ciotola, mescola l'aceto balsamico, il miele, il succo di limone, l'olio di oliva e frulla fino a ottenere un'emulsione omogenea. Metti da parte.
Condisci le bistecche di maiale a temperatura ambiente con olio d'oliva, sale e pepe rosa tritato. Sfrega entrambi i lati, a piacere.
Rimuovi la padella preriscaldata e posa delicatamente le bistecche al suo interno. Rimetti la padella in forno e cuoci per 2 minuti prima di voltare le bistecche. Cucina per un altro paio di minuti finché il maiale non è croccante sui bordi, ma tenero e cotto in maniera uniforme all'interno. Usa un termometro per carne per verificare la temperatura interna di63°C (145°F).
Estrai la padella e metti le bistecche su un piatto, poi coprile con un foglio di alluminio per mantenerle calde. Aggiungi le cipolle tagliate e l'aglio alla padella ancora calda e rimetti la padella in forno e lascia cuocere per 3-4 minuti, fino a che non siano morbide e dorate. A metà cottura scuoti un po' la padella.
Togli la padella dal forno e aggiungi il tuo mix balsamico, il rosmarino, le noci tritate, il sale e il pepe. Rimetti la padella in forno e porta la salsa a bollore. Estrai la padella e aggiungi il burro, mescolando bene fino a quando la salsa non è densa e setosa.
Servi il maiale ricoperto da una generosa porzione di salsa. Questo piatto si abbina perfettamente alla nostra ricetta per il cavolo rapa in 2 modi!
