Donnez à votre pain croustillant une nouvelle dimension en y ajoutant de l'ail haché, des olives et des tomates séchées au soleil pour un maximum de saveur dans chaque tranche.
Ingrédients
Donne 2 pains
300 ml (1¼ tasse) d'eau
200 ml (¾ tasse) de yaourt grec
50 g (2 oz) de levure fraîche
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sel
2 gousses d'ail hachées
325 g (2⅔ tasses) de farine à pain (farine blanche forte)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
450 g (3½ tasses) de farine « 00 »
100 g (¾ tasse) d'olives Kalamata, hachées grossièrement
100 g (¾ tasse) de tomates séchées au soleil, hachées grossièrement
Méthode
Mélangez l'eau et le yaourt dans une casserole et faites chauffer à feu doux sur la cuisinière jusqu'à 37 °C (98,6 °F) ; vérifiez la température avec un thermomètre. Versez dans un saladier, incorporez la levure, le miel, le sel et l'ail, puis incorporez la farine blanche et l'huile. Ajoutez la farine « 00 » et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Cela prendra environ 1 heure.
Divisez la pâte en deux et pétrissez la moitié des olives et la moitié des tomates dans chaque morceau. Façonnez chaque moitié en boule. Placez les boules de pâte, bien espacées, dans un panier fariné (cela laissera un joli motif imprimé). Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes.
Allumez votre four à pizza Ooni . Réglez la température à 250 °C (480 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .
Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez la pâte du panier sur la plaque préparée, la surface à motifs étant au-dessus. Piquez cette surface avec une baguette ou une brochette.
Placez la plaque de cuisson à l'intérieur de votre four à pizza Ooni et faites cuire les pains pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés - les pains sont prêts lorsqu'ils émettent un son creux lorsqu'on les tape sur le fond.
