- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Graisser et tapisser un moule à gâteau de 33x25 cm (similaire au moule à pizza Ooni de style Détroit).
- Faire fondre le chocolat et le beurre. Placez le chocolat et le beurre dans une casserole moyenne et chauffez doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Ajouter le sucre, le sel et la vanille. Attachez le mélangeur en silicone au robot pétrin et ajoutez le sucre, le sel et la vanille dans le bol. Versez le chocolat fondu et le beurre dans le bol. Mélangez à 50 % de puissance (195 tr/min) pendant 1 minute. Faites une pause, cela permet de ne pas trop mélanger les ingrédients et vous donne le temps de vous préparer pour l'étape suivante. Si vous mélangez trop les ingrédients, il y aura trop d'air dans la pâte et le résultat final en sera affecté.
- Incorporer les œufs. Réglez le batteur à 70 % de sa puissance (255 tr/min) et ajoutez les œufs un par un. Normalement, il faut compter 50 à 60 secondes entre chaque œuf. Arrêtez le robot pétrin une fois que tous les œufs ont été ajoutés.
- Incorporer la farine et le cacao en poudre. Tamiser la farine et la poudre de cacao dans le bol. Mélanger à 70 % de puissance (255 tr/min) pendant 1 minute. Mettre le robot pétrin en pause.
- Ajouter les pépites de chocolat. Ajouter les pépites de chocolat blanc et de chocolat au lait. Mélanger à 70 % de puissance (255 tr/min) pendant 30 secondes. Mettre le robot pétrin en pause.
- Verser dans le moule. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, verser la préparation pour brownie dans le moule préparé et lisser à l'aide d'une cuillère pour une cuisson uniforme.
- Cuire au four. Faire cuire à découvert pendant 35-40 minutes. Si vous utilisez un grand moule, le mélange sera plus étalé et la cuisson sera plus courte. Si vous utilisez un moule plus petit, la cuisson sera plus longue car le mélange sera plus épais.
- Dressage. Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir dans le moule. Retirer les brownies et les découper selon la taille souhaitée. Par exemple, 12 carrés pour un moule de 33 x 25 cm.
Chris Kimble
I’m Chris, a baking enthusiast and Product Support Team Leader at Ooni. I’ve been baking for as long as I can remember – it’s my happy place. I’m all about good food, cozy vibes, and sharing recipes that bring people together. For inspiration on your next bake, you can follow me on Instagram
