Pizza grecque “mezze” aux keftedes (boulettes de viande)

Si vous vous êtes toujours demandé comment transformer un plateau de mezze grec en pizza, cette recette répond enfin à cette question (spoiler alert : c’est délicieux). 


Le mezze, ou plateau méditerranéen, peut être végétarien ou à base de viande, et comprend généralement des ingrédients populaires comme des falafels, du houmous, de la feta, des olives, du pain pita et d'autres sauces à partager, différentes selon les régions. Ici, nous avons demandé à Bella,  gourmande d’Ooni, ex-photographe culinaire et consultante réseaux sociaux, de nous concocter une pizza grecque originale et innovante à base de mezze. 


Pour la pizza, nous avons opté pour une croûte moelleuse en utilisant notre pâte à pizza classique au lieu du pain pita, et nous l'avons garnie de labneh (un fromage crémeux à tartiner courant dans la cuisine du Moyen-Orient) et de feta. Pour une base qui se marie exceptionnellement bien avec les savoureuses tranches de keftedes (boulettes de viande grecques). Ajoutez à ça des tomates cerises, des olives Kalamata, des oignons croquants et des herbes fraîches, et vous obtiendrez toutes les meilleures saveurs d'un plateau de mezze en une seule savoureuse bouchée. 


Difficulté

Portions

Une pizza de 30 centimètres

Temps de préparation

20 minutes

(hors préparation de la pâte)
Temps de cuisson

60 à 90 secondes

Par Bella Castillo

Greek Mezze Pizza with Keftedes

Note

Le labneh (parfois appelé kéfir) se trouve généralement dans l'allée du supermarché où se trouvent les yaourts, la crème aigre ou le fromage frais. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche. L’olive Kalamata est une olive noire salée d'origine grecque. Elle peut être remplacée par n'importe quelle olive de votre choix. De même, n'importe quelle feta fera l'affaire, mais Bella préfère la feta au lait de brebis pour son onctuosité. Pour la pâte, nous vous recommandons notre pâte à pizza classique, en veillant à la laisser reposer pendant 3 à 4 heures.

Bella Castillo

Bella Castillo est une cheffe autodidacte basée à Austin, amatrice de bons restaurants et ancienne photographe culinaire. Fanatique de la chaîne Food Network dès l'âge de 11 ans, elle passe aujourd’hui son temps à créer du contenu pour les réseaux sociaux d'Ooni ainsi qu’à préparer des repas élaborés tout au long de la semaine.