Sieht vielleicht aus wie eine Dessertpizza, aber lass dich nicht täuschen! Vollgepackt mit erdigen Aromen ist diese Pizza von @doughandbehold, die dich auf den ersten Blick begeistert, einfach zu lecker, um sie nicht zu teilen. Geröstete Rote Bete mit Chili und schwarzem Knoblauch zu einem rauchig-süßen Püree mixen, das auf einer käsigen Knoblauchbasis garniert wird. Abgerundet wird das Ganze mit cremiger Stracciatella di Bufala und gehackten Pistazien.

Ausrüstung
Backblech
Küchenmaschine/Mixer

Zutaten
Ergibt 1 x 12"/16" Pizza

250/330g klassischer Pizzateig
1-2 EL Knoblauchöl
30 g Grana Padano
60 g Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt
40 g Pistazienkerne, grob gehackt
30 g Büffel-Stracciatella

Für das Püree
2-3 kleine Rüben, Blätter abgeschnitten
Kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1-2 Zehen schwarzer Knoblauch
Prise geräuchertes Meersalz
½ TL Chiliflocken
2 TL Chiliöl

Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für die perfekte Klassischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen.

Heizen Sie Ihren Umluftofen auf 200 °C ( 400 °F) vor. Wickeln Sie die Rote Bete locker in Alufolie und legen Sie sie auf ein Backblech in die Mitte des Ofens. 50–60 Minuten backen. Kontrollieren Sie die Rote Bete etwa alle 20 Minuten, ob sie austrocknet, und geben Sie bei Bedarf einen Teelöffel Wasser hinzu. Nach dem Garen 10 Minuten eingewickelt ruhen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Geben Sie die gekochten Rüben, den schwarzen Knoblauch, das Chiliöl, das geräucherte Salz, die Chiliflocken und die roten Zwiebeln in eine Küchenmaschine/einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einem Püree und stellen Sie es beiseite.

Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 500 °C ( 952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .

Bestäuben Sie Ihre  Ooni Pizzaschaufel . Den Pizzateigballen ausrollen und auf der Pizzaschaufel ausbreiten. Mit einem Backpinsel oder Spatel eine gleichmäßige Schicht Knoblauchöl auf dem Boden verteilen. Mit geriebenem Grana Padano und Mozzarella belegen. Ein paar kleine Löffel Rote-Bete-Püree darübergeben.

Schieben Sie die Pizza vom Schieber und schieben Sie sie in den Pizzaofen. Backen Sie sie etwa 50 Sekunden lang, bis sie zu etwa 70 % fertig ist. Bestreuen Sie die Pizza mit der Hälfte der gehackten Pistazien und backen Sie sie für weitere 20 Sekunden im Ofen. Nehmen Sie die fertige Pizza heraus und belegen Sie sie mit Stracciatella di Bufala. Zum Schluss noch einmal leicht mit Pistazien bestäuben und mit Chiliöl beträufeln. Sofort servieren!