Wenn es um dieses Rezept für Pizzateig geht, glauben wir, dass der Biga-Teig (Biga ist eine Art italienischer Vorteig) am besten ist. Biga-Teig hat einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, was eine langsamere Gärung und eine festere Textur bedeutet. Nicht zu vergessen ist der köstliche, nussige Geschmack.
Das Ciabatta-Brot ist vielleicht das bekannteste Rezept, bei dem dieses Verfahren angewendet wird, und Biga-Teig ist daher auch eine hervorragende Option für einen schmackhaften Pizzaboden.
Auch wenn die Zubereitung des Biga-Teigs etwas länger dauert, kommt alles zu dem, der warten kann, wie man so schön sagt. Wirf also einen Blick auf dieses Rezept von Ooni-Botschafter Julian Guy (@pizzaislovely), das dir endlich die Augen für die Freuden des Biga-Teigs öffnen wird.
